Šeimos paveldas: karšti apversti sumuštiniai su sūriu

Praėjęs savaitgalis man - tikra palaima, vėsus ir net lietingas, dievinu tokius! Liksiu nesuprasta ir net prarasiu keletą savo blogo skaitytojų, tikriausiai, bet vistiek nesusilaikiau nepasidžiaugusi. 

Šį - kaip daugelis turbūt liūdnai pavadintų - tikrą lietuvišką vasaros savaitgalį praleidom Aukštuojuose. Ir tai buvo dvi nuostabios dienos be uodų ir kitokio vasarinio brudo. 

Vėsiai, tingiai, sočiai. Štai trys žodžiai, geriausiai apibūdinantys praleistą laiką. Ir būtent jų įtakota prisiminiau vieną labai paprastą, greitą ir labai tokiam orui tinkantį patiekalą, kuris tikrai gali drąsiai vadintis mūsų šeimos paveldu. Tai - karšti apversti sumuštiniai su sūriu.

Būtų tai tiesiog eiliniai sumuštiniai, jeigu ne jų kepimo ypatumas. Galiu lažintis, kad pamėgsit juos iškart, vos tik paragavę, todėl skubu dalintis paslaptimis.

4-5 žmonėms pavaišinti turėkit:

1 didelį riekelėmis pjaustytą batoną (ar kitokios mėgiamos duonos, tinka net ir juoda),

350 gramų kokybiško fermentinio sūrio,

3 didelius kiaušinius,

3-4 (ar daugiau) česnako skilteles,

druskos ir pipirų po žiupsnelį,

mėgiamų džiovintų prieskonių (jeigu norisi),

aliejaus kepimui.

Visų pirma sutarkuokite sūrį. Į jį įmuškite kiaušinius, suberkite prieskonius, druską, pipirus, smulkintą česnaką. Viską kruopščiai išmaišykite.

Ant batono (arba duonos) riekelių šakute tepkite paruoštą sūrio masę plonu maždaug pusės centimetro storumo sluoksniu.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų (užteks tokio kiekio, kokį naudotumėte kepdami blynus). Į gerai įkaitusią keptuvę dėkite keletą paruoštų riekelių sūrio masę į apačią. Kepkite and šiek tiek aukštesnės nei vidutinės ugnies porą minučių arba kol riekeles bus lengva atkelti nuo keptuvės dugno.

Kartokite procesą su visomis riekelėmis.

Patiekite su geru kečupu ar - kaip mes padarėm šįkart - su pilnu skonio bbq padažu.

Šiuos sumuštinius kepdavo mano tėvai, kartais kepu ir aš. Jie yra puikus sočių pusryčių, lengvų pietų ar vakarienės patiekalas, o kadangi skanūs ir būdami šalti - nuostabiai tinka ir vežtis į gamtą ar įsidėti į kelionę. 

Mano giliu įsitikinimu, geriausia šių sumuštinių dalis yra ne tai, kad jie yra tiesiog mega greitai pagaminami, ir ne tai, kad pilni iš išorės traškaus, o viduje minkšto ir tąsaus sūrio, o tai, kad juose yra nemažai česnako. Šiam prieskoniui jaučiu ypatingą meilę, nes vos jį užuodusi iškart nukeliauju į tėvų namus, kai sekmadienio pietums kepdavom vištą su kmynais ir česnakais, kai savaitgalio pusryčiams tėtis iškepdavo apverstų sumuštinių arba kurį nors rytą skanaudavom mamos paruoštą mišrainę su rūkyta skumbre ir... česnaku. Česnaką mėgstu taip, kad net netingiu jo smulkinti rankytėmis, niekada nesinaudoju spaudykle, nes nėra nieko gražiau už mažyčius česnako gabalėlius maiste.

Tai ta proga, kad jau surašiau šitokią tiradą česnakui, noriu pasidalinti ir žydinčių laiškinių česnakų nuotrauka, kuri tik dar kartą įrodo, koks nuostabus yra šis augalas.

Protingai gaivios savaitės!

Pica su gervuogėmis ir ricotta

Tęsdama puikią gervuogių temą, siūlau Jums gražuolės picos, puoštos  šiomis uogomis ir skanintos net trimis sūriais receptą.

2 normalaus dydžio picom turėkit:

tešlos picų pagrindams*

pusę stiklinės šakute sutrintų gervuogių,

100 gramų smulkiai tarkuoto kietojo sūrio (naudojau Džiugą),

100 gramų tarkuoto mozzarella arba kitokio minkšto sūrio,

150 gramų ricota sūrio arba švelnios naminės varškės,

pusę stiklinės šviežių gervuogių,

saują smulkintų svogūno laiškų (kitą kartą naudočiau laiškinius česnakus).

* galit naudoti savo mėgiamą ir išbandytą picos tešlos receptą. Aš naudojau šį).

Įkaitinkite orkaitę iki 220°C.

Paruoštų picos pagrindų pakraščius patepkit alyvuogių aliejumi, kad jie skaniai apskrustų.

Kepkite picos pagrindus apie 10 minučių, kol jie ims gražiai ruduoti.

Išimkite pagrindus iš orkaitės. Ištepkite juos trintomis gervuogėmis tarsi tai būtų pomidorų padažas.

Ant picos pagrindų berkit kietąjį ir minkštajį sūrius, išdėliokit ricotą nedideliais žiupsneliais. Išbarstykit šviežias gervuoges. Pabarstykit smulkintais svogūno laiškais.

Kepkit paruoštas picas apie 10 minučių, kol sūris išsilydys ir ims burbuliuoti.

Viskas! Pjaustykit kol karštos ir skanaukit! Švelnaus skonio, maloniai gaivi, kontrastingai graži. Puiki ir tikrai privaloma visiems vegetarams ir ne tik jiems.

Dar tikrai spėtumėt pasimėgauti nuostabiosiomis gervuogėmis, todėl pirmyn!

Tortilla su batatais, pupelėmis ir avokadų bei rukolos padažu

Dar vienas labai paprastas, bet itin harmoningo skonio vegetariškas patiekalas, kurį nuoširdžiai rekomenduoju. Nepaprastai skaniai jame susijungia saldus, sūrus ir aštrus skoniai, vienas kitą papildydami ir išryškindami.

Saldžiosios bulvės arba batatai - pagaliau mano paragautas produktas - nustebino pačia geriausia prasme. Ji saldūs kaip morkos, gražūs kaip moliūgai, o savo konsistencija primena paprasčiausias bulves. Tikrai dar ne kartą ką nors iš jų gaminsiu! Avokadų ir rukolos padažas aštrus ir pilnas skonio, labai švelnios tekstūros. Pupelės... Na, jos čia tarnavo ne tik skonio, bet ir sotumo labui ir buvo tikrai labai vietoje.

 4 tortilla suktinukams (2-4 žmonių sočiam pavalgymui) turėkit:

pusę kilogramo kubeliais pjaustytų batatų (saldžiųjų bulvių),
1 valgomą šaukštą alyvuogių aliejaus,
žiupsnelį maltų čili pipirų,
žiupsnelį druskos,

1 skardinę konservuotų raudonųjų pupelių (nukoštų ir nusausintų),
pusę mažo svogūno (smulkiai supjaustytą),
1 valgomą šaukštą alyvuogių aliejaus,
žiupsnelį maltų čili pipirų,
80 mililitrų vandens,
1 arbatinį šaukštelį šviežių laimo sulčių,
druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį,

1 prinokusį avokadą,
didelę saują rukolos salotų,
2 valgomus šaukštus lukštentų moliūgo sėklų,
1 didelę skiltelę česnako,
1 valgomą šaukštą šviežių laimo sulčių,
1 valgomą šaukštą vandens,
žiupsnį jūros druskos,
šviežiai maltų pipirų pagal skonį,

4 vidutines kukurūzų miltų tortilla paplotėlius,
trupinto fetos sūrio.

Supjaustytus batatus apšlakstykit aliejumis, pabarstykit čili pipirais ir druska. Išmaišykit, kad gabalėliai tolygiai pasidenbgtų aliejumi ir prieskoniais. Vienu sluoksniu paskleiskite juos kepimo formoje. Kepkite 210°C karštumo orkaitėje apie 40 minučių, vidury kepimo laiko išimkite ir pamaišykite saldžiųjų bulvių gabalėlius.

Paruoškite pupeles. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Į keptuvę suberkite smulkiai pjaustytą svogūna, pabarstykite druska. Kaitinkite keletą minučių arba kol svogūno gabalėliai taps beveik skaidrūs. Suberkite čili pipirą ir maišydami pakaitinkite dar pusę minutės. Sudėkite nusausintas pupeles ir supilkite vandenį. Kaitinkite, kol ims virti, tuomet sumažinkit ugnį iki visai mažos ir vis pamaišydami kaitinkite viską dar keletą minučių. 

Nukelkite keptuvę su pupelėmis nuo ugnies, šakute sutrinkite maždaug pusę visų pupelių. Supilkite laimo sultis, pabarstykite druska bei pipirus, išmaišykite ir palikite uždengtą keptuvę kol patieksite.

Avokadų padažui pakepinkite moliūgo sėklas sausoje keptuvėje. Į nedidelį indą sudėkite išskobtą avokado minkštimą, rukolos salotas, laimo sultis, vandenį, česnaką ir druską. Viską sutrinkit blenderiu, kol masė taps vientisa. Suberkit skrudintas moliūgo sėklas ir dar šiek tiek viską patrinkit, kad sėklos susmulkėtų, bet liktų mažų gabaliukų.

Sausoje keptuvėje arba orkaitėje pašildykite tortilla paplotėlius. Dėkite juos į lėktę. Ant kiekvieno paplotėlio kraukit šaukštą keptų batatų, šaukštą pupelių ir šaukštą avokadų ir rukolos padažo, viską apibarstykit fetos sūrio trupiniais, susukti į paplotėlį ir valgyti.

Iš visų keturių šį mėnesį gamintų vegetariškų patiekalų, šis man pasirodė paaats skaniausias. Mėsos jame ne tik kad nepritrūko, ji čia būtų tiesiog netikusi. 

Šios vegetariškos tortilijos gali kiekvieną mūsų įkvėpti dažniau fantazuoti ir gaminti maistą be mėsos, nes jų gerumas yra tiesiog ne tas žodis koks! Net jeigu esat didžiausi pasaulio mėsėdžiai, būtinai pamėginkit: skalsus, drėgnas, minkštas, sotus, lengvas - fantastiškas patiekalas, sakau Jums!

Nebijokit patirti naujų pojūčių ir išbandyti netikėtų skonių!

Aštri vegetariška pilno grūdo bbq pica su ananasais, jalapeno pipirais ir feta

Oi, ta pica! Puikus pasaulio išradimas, kuris niekaip nepasiduoda nei mano vidiniam, nei rankose laikomam objektyvui... Regis, kas jau kas, bet pica visuomet atrodo skaniai, todėl perduoti savo pačios matomą vaizdą ir įspūdį kitiems neturėtų būti sunku, tačiau mano praktika byloja priešingai. Šiai situacijai pakeisti skaitau šią puikią knygą, o tuo tarpu vistiek skubu su Jumis dalintis labai skanios picos receptu, kuris, galima sakyti, susideda iš dviejų dalių: itin greitai paruošiamo pagrindo (kurį galėsite naudoti bet kokiai savo mėgiamai picai) ir viršaus, kuris visiškai vegetariškas ir nepaprastai skanus!

Visų pirma, apie picos pagrindą. Jis išskirtinis tuo, jog kepamas naudojant pilno (viso) grūdo kvietinius miltus, todėl yra sveikesnis ir mažiau nuodėmingas už įprastų miltų pagrindą. Tiesa, jo skonis taip pat skiriasi, bet - mano nuomone - tikrai nėra prastesnis, tiesiog kitoks ir tiek.

Dviem maždaug 30 centimetrų skersmens picos pagrindams turėkit:

240 mililitrų šilto, beveik karšto vandens (maždaug 45°C),

1 valgomą šaukštą cukraus,
1 valgomą šaukštą alyvuogių aliejaus,
7 gramus sausų mielių,
360-400 gramų pilno grūdo kvietinių miltų,
žiupsnelį džiovinto česnako,
žiupsnelį druskos.

Nedideliame dubenėlyje sumaišykite šiltą vandenį, cukrų, aliejų ir sausas mieles. Leiskite mišiniui pastovėti 5 minutes, per tą laiką mielės turėtų pradėti kilti.

Kitame (dideliame) dubenyje sumaišykite miltus, druską ir džiovintą česnaką. Į gautą mišinį iš lėto supilkite pakilusias mieles. Minkykite keletą minučių, kol tešla sulips į vieną rutulį. Jeigu minkant tešlą vis limpa prie rankų, įberkite dar šiek tiek miltų.

Suminkytą rutulį dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir padalinkite į dvi lygias dalis. Vieną dalį dėkite ant kepimo popieriaus lakšto ir kočiokite kočėlu, kol pasieksite norimą picos dydį. Šiuo atveju svarbiausia yra ne simetrija, o kuo plonesnis picos padas, todėl skriestuvu naudotis tikrai nebūtina. 

Gauto picos pado kraštus (maždaug 2-3 centimetrus) patepkite alyvuogių aliejumi.

Kartokit viską ir su likusia tešla.

Dviem vegetariškoms picoms turėkit:

200 mililitrų (arba trečdalį šio recepto) bbq padažo,
230 gramų mozzarella sūrio (sutarkuoto ir palikto nusisunkti, nes šįkart svarbu, kad visi ingredientai būtų kuo sausesni),
170 gramų gabalėliais pjaustyto ananaso (šviežio arba konservuoto, bet būtinai gerai nusunkto),
1-3 marinuotų jalapeno pipirų (pjaustytų griežinėliais),

100 gramų trupinto fetos sūrio,

pusės mažo pusžiedžiais pjaustyto mėlynojo svogūno.

Ant paruoštų picos pagrindų po lygiai ir tolygiai paskirstykit bbq padažą, pabarstykit mozzarella sūrio, išdėliokit ananaso gabalėlius, jalapeno pipirus, suberkit trupintą fetos sūrį ir pjaustytą svogūną.

Picas (po vieną) kepkit 250°C orkaitėje 10-12 minučių arba kol picos kraštai taps nuostabiai rusvi, o sūris ims burbuliuoti. Išėmę iš orkaitės supjaustykite picą gabalėliais ir patiekit.

Pilna skonio ir kvapo, saldi dėl padažo ir ananasų, sūri dėl fetos ir aštri dėl pipirų bei svogūno, traškiu ir neįprastu pagrindu - puiki savo giminės atstovė! Būtinai išbandykit ir improvizuokit!

Smagios prasidėjusios savaitės ir skanių atradimų!

Saldi Programuotojų diena

Šiandien, 256-ąją metų dieną minima Programuotojų diena. "256 – skaičius, gaunamas 2 pakėlus 8-uoju laipsniu. Tokį skaičių reikšmių galima pateikti viename baite. Baitas yra dvejetainis skaičius, sudarytas iš 8 bitų. Bitas – mažiausias informacijos kiekio vienetas kompiuteryje." Kadangi esu ištekėjusi už gabaus ir patyrusio programuotojo, jaučiu pareigą ir malonumą minėti šią dieną.

Mano mylimas Martynas yra ne šiaip, o Android programuotojas, todėl man nėra labai jau sunku sugalvoti, kuo jį nustebinti. Android - tai mobiliųjų telefonų operacinė sistema, nuolat tobulinama ir atnaujinama jos kūrėjų. Tam, kad kaskart išleidus atnaujinimą, vartotojams būtų lengviau įsidėmėti jo versiją (1.5, 1.6, 4.4.4 ir t.t.), jai kaskart abėcėlės tvarka yra priskiriamas kokio nors deserto ar saldumyno pavadinimas. Android jau turėjo ir keksiuko (cupcake), ir spurgos (donut), ir eklero (eclair) ir dar keleto saldėsių pavadinimus. Naujausias - skirtas Kit Kat šokoladukams. Todėl šįkart dairiausi receptų būtent su jais. 

Receptų tikrai netrūksta, bet kai pamačiau šį - iškart nustojau ieškoti. Taigi pristatau Jums pyragą, kuris galėtų būti tobulos konditerinės simbiozės pavyzdžiu. Šokoladainis (brownie) ir sūrio pyragas (cheesecake) viename! Ta prasme, Jūs suvokiat?! Šitie nuostabūs, išraiškingo skonio pyragai susiglaudė tarsi kokie įsimylėjėliai vien tam, kad suteiktų mums papildomą laimės minutę! Sakau Jums, net jeigu šiandien nieko nešvenčiat arba tiesiog niekas nedžiugina, net jeigu po ranka neturit Kit Kat'ų, kepkit šitą nuostabų desertą, nes paragavę norėsit verkti iš laimės. Aš Jums pažadu. Prisiekiu. Garantuoju.

Nedideliam (17 centimetrų skersmens apvaliai arba 10x10 centimetrų kvadratinei formai) pyragui turėkit:

šokoladainiui:

60 gramų sviesto,

25 gramus kuo juodesnio šokolado,

15 gramų kokybiškos kakavos,

125 gramus cukraus,

mažą žiupsnelį druskos,

1 kiaušinį,

50 gramų miltų,

8-10 Kit Kat šokoladukų.

sūrio kremui:

250 gramų kambario temperatūros kreminio sūrio (naudojau Philadelphia),

65 gramus cukraus,

1 didelį kiaušinį,

1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių.

Garų vonelėje maišydami ištirpinkit sviestą ir šokoladą. Į gautą masę suberkite kakavą, cukrų bei druską. Viską gerai išmaišykit. Į šokolado masę supilkite šakute išplaktą kiaušinį. Išmaišykite. Suberkite miltus ir maišykite tešlą, kol joje neliks miltų ar kakavos gumulėlių. Tešla turi būti išties tiršta. 

Sukrėskite tešlą į kepimo popieriumi išklotą arba sviestu išteptą kepimo formą ir mentele išlyginkit tešlos paviršių. Ant viršaus švelniai paspausdami išdėliokite Kit Kat šokoladukus. Man tilpo 8, bet galima naudoti ir daugiau, chi chi.

Dubenyje iki purumo išplakit kreminį sūrį ir cukrų. Įmuškite kiaušinį, įpilkit šaukštelį citrinos sulčių ir viską išplakit iki vientisumo.

Gautą kremą supilkit ant anksčiau paruoštos šokoladinės tešlos ir Kit Kat'ų ir išlyginkit paviršių mentele.

Kepkit 175°C karštumo orkaitėje 35-40 minučių, t.y. kol pajudinus kepimo indą pyragas šiek tiek siūbuos, bet iš kepinio vidurio ištrauktas medinis pagaliukas bus sausas. 

Palikit ataušti kambario temperatūroje, paskui dėkit į šaldytuvą keletui valandų arba nakčiai.

Supjaustykit pyragą gabalėliais ir patiekit. Pasikvieskit svečių ir juos pavaišinkit. Arba ne. Suprasiu, jeigu to nepadarysit.

Saldžios Programuotojų dienos visiems šios profesijos atstovams ir jų šeimų nariams!

Geltona žalia raudona - pirmieji žingsniai tikro šventimo link

Kažkada, kalbėdama apie mūsų valstybines šventes išsidaviau, kad turiu viltį, jog kadanors ir mes, lietuviai, išmoksim tikrąja žodžio prasme švęsti šias dienas. Ne minėti, o nuoširdžiai ir linksmai švęsti.

Šiemet tikrai galiu didžiuotis savimi: Karaliaus Mindaugo karūnavimo dieną paminėjom puikiai! Su trispalve pasipuošusiu sūrio tortu ir su valstybinio himno giedojimu (nors būkim atviri, mudviejų su Martynu pasirodymą vargiai būtų galima pavadinti giedojimu, bet mes tikrai iš širdies stengėmės). Nepaprastas jausmas. Net susigraudinau šiek tiek...

Ugnė, patogiai įsitaisiusi man ant rankų, visą laiką ramiai pratylėjo. Matot, ji gerokai apšilo balso stygas likus keletui minučių iki tikrojo giedojimo. Oi, kai pagalvoju, kad po kelerių metų ji taip pat dainuos kartu su mumis... Bus fantastiška!

O Jums, brangieji ir brangiosios, šia puikia proga rekomenduoju labai skanų sūrio tortą. Net Martynui patiko! O juk kremas pilnas varškės, kas kad ricotta'os...

Pagrindui reikės:

300 gramų avižinių sausainių,

100 gramų lydyto sviesto.

Kremui:

500 gramų ricotta sūrio,

1 indelio kondensuoto pieno,

1 valgomo šaukšto medaus (nebūtina),

250 mililitrų 35-36% riebumo grietinėlės,

3 valgomų šaukštų želatinos,

10-12 valgomų šaukštų šalto vandens.

Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite maždaug pusvalandžiui, kad išbrinktų. Pašildykite želatiną verdančio vandens vonelėje, kol masė taps visiškai skysta. Išimkite ir palikite atvėsti.

Pagrindui sumalkit arba kitaip sutrupinkit sausainius iki visiškų trupinių (šįkart naudojau avižinius - labai patiko). Į gautus trupinius supilkit lydytą sviestą ir viską gerai išmaišykit. Gautą masę sudėkite į kepimo formą, išlyginkit jos paviršių ir gerai prispauskit prie dugno. Dėkite į šaldytuvą.

Viename inde išplakite grietinėlę. Kitame inde gerai išmaišykit ricotta sūrį, kondensuotą pieną ir medų. Sumaišykite su plakta grietinėle. Plakdami plona srovele supilkite želatiną.

Pagamintą kremą pilkite ant jau sustingusio sausainių pagrindo ir grąžinkite atgal į šaldytuvą keletui valandų.

Puoškite vaisiais, uogomis, šokoladu ar cinamonu.

P.S. pakeitę vaisių ir uogų spalvas, pritaikysit šį puikų tortą bet kokiai Jums svarbiai progai. Tarkim, trečiadieniui, chi chi.

P.P.S. iš sudėties galima suprasti, kad tortas riebus, saldus ir visaip kitaip negeras. Bet lažinuosi, kad Karalius Mindaugas, vienydamas ir jungdamas žemes, kurios vėliau tapo Lietuvos valstybe, padarė daug didesnių nuodėmių...

Su Valstybės diena dar kartą!

Apie nedarbingą, bet skanų darbo šeštadienį

Kadangi šeštadienis, nedrįstu ilgai Jūsų trukdyti.

Kai grįšit namo po netikėto darbadienio, nepatingėkit sugaišti pusvalandį gamindami šias sūrio lazdeles - turėsit nuostabų užkandį prie alaus, vyno arba prie antros sūrio lazdelės. Chi chi.

Pilnutėlei kepimo skardai lazdelių reikės:

180 g smulkinto čederio (ar kokio kito kietesnio, bet ne kiečiausio) sūrio,

50 g minkšto sviesto,

180 g miltų,

1/2 arbatinio šaukštelio druskos,

po žiupsnelį (pagal skonį, žinoma) maltos paprikos ir malto čili,

1 valgomas šaukštas skysčio (vandens, pieno arba grietinėlės).

Visus ingridientus (išskyrus skystį) suberkite į dubenį ir gerai išmaišykite (galite maišyti virtuviniame kombaine). Tada supilkite šaukštą pasirinkto skysčio ir minkykite, kol tešla sulips į vientisą rutulį. Tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite norimo ilgio ir pločio juostelėmis. Sudėję į kepimo skardą kepkite 180°C karštumo orkaitėje maždaug 12-15 minučių (man prireikė visų 15).

Traškios, skanios ir rudeniškai auksinės sūrio lazdelės.

Būtinai vieną (o gal ir visas penkias...) sukramsnokit dar karštą - nepamirštama!

Įkvepiantis receptas čia.

Mes gi bandysim susiorganizuoti Hario Poterio peržiūros vakarą. Ką gi, einam spausti moliūgų sulčių tuomet...

Kuo ilgesnio trumpojo savaitgalio Jums!