Liepos buhalterija

Ir liepa jau baigta. Sumuojam reziumuojam.

Atostogos kaime buvo ilgesnės, nei tikėtasi ir tikrai labai smagios! Galvojau, kad vyks Ugnės gaudymas po namus, bet klydau. Reikėjo ją ganyt braškių lysvėse, aviečių, serbentų bei agrastų krūmuose... Skalbimo mašina sukosi kone kiaurą parą. Iki šiol laukiu, kol anyta atsiųs sąskaitą už elektrą. Tiesa, ilgos atostogos kaime turi vieną minusą. Priaugtą svorį. Bet šiaip viskas buvo nuostabu!

Mindaugo karūnavimo dieną atšventėm kaip turi būt, tautišką giesmę irgi sugiedojom ranką ant širdies padėję - tai toks fantastiškas dalykas, kaskart vis neatsidžiaugiu, kad kažkam į galvą šovė ši puiki mintis!

Kitas puikiau nei tikėjausi pavykęs šventinis reikalas - trispalviai ledai ir tiesiog nepaprastai pavykusi jų nuotrauka:

Po ilgo ir karšto laukimo, Martyno sesei Agnei buvo įteiktas mokyklos baigimo atestatas. Po visko pasifotografavom su kaltininke ir važiavom šventinės vakarienės. Didžiuojuosi šita mūsų mažąja! Ji tikra šaunuolė, įstojusi visur, kur norėjo. Ir dar. Ji pasirinko studijuoti Vilniuje! Mano džiaugsmui nėra ribų!

Praėjusį savaitgalį įvyko mano brolio dukrytės Liepos vardynos. Buvo labai graži ir labai įdomi šventė: su pagoniškomis apeigomis po ąžuolu, aukuru, dainomis ir sutartinėmis, kurios, beje, dar iki dabar man neina iš galvos... O jau vaišių stalas! Trijų rūšių balti sūriai, močiutės kepta naminė duona, šviežias medus ir agurkai, virtos bulvės su lupyna, kastiniu ir spirgute (keptomis ir maltomis kanapių sėklomis, jeigu ką)... Turiu pasakyti, kad jau seniai nebuvau taip skaniai ir sočiai valgiusi. Mes Liepai (kuri gavo antrą - Jogailės - vardą) dovanojom medinę bačkutę liepų medaus ir prie jos pririštą raudoną balionėlį - kad medus pasaldintų, o balionėlis pradžiugintų, kaip sakė Martynas. Kadangi visos šventės akcentas buvo pasiūlymas dalintis, tai ir patys buvom apdovanoti: kiekvienas svečias dovanų gavo po drobinį maišelį ir liepų žiedų puokštelę bei receptą, kaip tuos liepžiedžius panaudoti. Buvo labai graži šventė. Labai.

Kaip ir žadėjau, barbeque viščiukas buvo pagamintas. Net du kartus. Kaip sekėsi aprašiau štai čia.

Na, ir žinoma, nuostabiausias liepos mėnesio patyrimas - labai trumpos, bet labai geros atostogos prie jūros. Įsitikinau, kad reikia garsiai pasakot apie savo svajones, tada tie, kam reikia, išgirsta ir padeda jas išpildyti. Nukeliauti iki jūros aš, tiesą sakant, nelabai tikėjausi, bet tikrai labai norėjau. Ir štai vieną savo atostogų kaime dieną palikę savo mažulę ir Bartą seneliams, mudu su Martynu (tik dviese!) sėdom į mašiną ir nuostabiais Žemaitijos keliais patraukėm pajūrin. Buvo nuostabi diena! Vaikščiojom, maudėmės (pirmą kartą tai dariau nuoga moterų pliaže! gal čia nieko įspūdingo, bet man - įveiktas iššūkis), ramiai porą valandų pietavom (ir negalėjom prisiminti, kada paskutinį kartą taip yra buvę, kad dviese tiesiog sėdėtumėm niekur neskubėdami...). Gavosi labai karšta, bet nepaprastai gera diena!

O praėjus dienai, grįžom į pajūrį jau visi kartu: kaitom kepėm, maudėm Ugnę jūroj ir stebėjom dar neregėtas jos veido išraiškas kai šaltas Baltijos vanduo paliesdavo jos padukus, statėm pilis, o grįžę dar savaitę purtėm iš visur smėlį. Ech, ta romantika...

Ai, tiesa, tas pažadas nesikeikti. Jis nuėjo velniop, nes omfg koks buvo tas liepos mėnuo!

Liepa buvo labai turininga. Pasitinkam rugpjūtį!

Vasaros skonis arba BBQ

Aš esu tokia nepareiginga ir neatsakinga blogerė, kad net baisu! Jau nuo praėjusio rudens gaminu ir naudoju skanų ir paprastą naminį barbeque (barbecue, BBQ) padažą, o taip ir nepasidalinau juo su Jumis... Gėda pelėda man! Tad kol dar pats kepimo lauke įkarštis (tiesa, kepti juk galima iki pat vėlyvo rudens ar net žiemą), skubu rašyti ir Jums siūlyti.

600 mililitrų stiklainiui barbeque padažo turėkit:

30 valgomų šaukštų paprasto pomidorų kečupo,

9 valgomų šaukštų sojos padažo,

9 valgomų šaukštų rudojo cukraus,

6 valgomų šaukštų raudonojo vyno acto,

3 valgomų šaukštų Dijon garstyčių,

1 arbatinio šaukštelio druskos (galima mažiau arba daugiau, jeigu norisi),

žiupsnelio džiovinto čili pipiro (kitą kartą įberčiau ir rūkytos paprikos).

Visus ingredientus sudėkite į nedidelį puodą ir mašydami kaitinkite ant mažos ugnies, kol užvirs. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti. Naudokite padažą mėsainiams, kepsniams ar keptoms daržovėms marinuoti arba gardinti.

O kad šis įrašas nebūtų pernelyg trumpas, dalinuosi ir barbeque viščiuko receptu, kuris puikus tuo, kad juo galima naudotis ir kepant lauke grilyje, ir namuose, paprasčiausioje orkaitėje.

Prireiks:

16-18 vištienos šlaunelių,

300 mililitrų (arba pusės aukščiau nurodyto kiekio) barbeque padažo,

200 gramų persikų arba abrikosų džemo,

2 didelių skiltelių česnako, 

alyvuogių aliejaus,

žiupsnelio druskos.

Vištienos šlauneles apšlakstykit aliejumi ir padarstykit druska. Palikit paskotėvi apie pusvalandį. 

Sumaišykit barbeque padažą, džemą ir smulkiai supjaustytą česnaką.

Ant įkaitusių grilio grotelių dėkit vištienos šlauneles. Aptepkit jas paruoštu padažu. Kepkit keletą minučių, tuomet apverskit ir padažu aptepkit kitą šlaunelių pusę. Veiksmą verskit - tepkit kartokit tol, kol mėsa bus visiškai iškepusi. Būkite atsargūs ir vartykit gan dažnai, nes padaže esantis cukrus turi polinkį greitai degti.

Norėdami kepti orkaitėje, sudėkite paruoštas šlauneles į kepimo indą vinu sluoksniu ir kepkite 200°C karštyje maždaug 25 minutes, tuomet išimkite ir aptepkite padažu abi puses. Kepkite 7 minutes ir išėmę vėl aptepkit padažu. Pakartokit tai ir dar po 7 minučių. Padidinkit temperatūrą iki 220°C ir kepkit dar 5-7 minutes arba kol padažas ims ruduoti, o mėsa visiškai iškeps.

Nuostabus, turtingas padažo skonis, minkštutė vištiena ir dūmų kvapas - kartais daugiau nieko gyvenime ir nereikia...

Linkiu, kad savaitė būtų karšta savo skoniais!

Greitoji pagalba karščio nualintiems

Greitas ir trumpas įrašas, kuris, tikiuosi, bent šiek tiek pagelbės Jums šį karštą savaitgalį.

Štai šalčiausi ir gaiviausi receptai iš Įkvėpimo blog'o:

• arbūzas gražiai ir patogiai,
• šalta gazpacho sriuba,
• sotūs ir riebūs (bet vistiek šalti) ledai,
• nuostabi šalta kava,
• greiti ir skanūs braškių ledai.

Sumerkit kojas į šaltą vandenį, pasičiupkit vėduoklę, akinius nuo saulės ir...

Gaivinkitės, mėgaukitės, ilsėkitės!

Nepagydoma liga ir pyragaičiai su juodaisiais serbentais bei apelsininiu varškės kremu

Kaip žinia, neseniai ilgas (bet vistiek per trumpas...) dvi savaites atostogavom Smilgiuose. Tai buvo pirmas kartas mano gyvenime, kai visai nesinorėjo grįžti namo. Net širdį suspaudė, kai pasukom Vilniaus pusėn... Dar truputis, ir būčiau galėjusi likti kaime forever... Bet mes namie jau visą savaitę ir, žinot, baigiu priprast. Ir vėl prisimenu seną tiesą, kad namuose geriausia.

Tai štai beatostogaujant, vieną dieną tiesiog ėjau pro anytos sekciją, akys užkliuvo už gražaus tamsiai mėlyno kavos servizo  ir viskas. Turėjau jį nufotografuoti! Keletą dienų svarsčiau, ką pagaminti ir jame patiekti, nes ta jo tamsi graži spalva tiesiog maldavo būti įamžinta! Suprantu, kad tai nenormalu, suprantu, kad tai liga. Bet artimiausiu metu neplanuoju nei gydytis, nei pasveikti. Tikiuosi tik vieno: kad aš pasaulyje ne viena tokia, kurią gaminti kartais įkvepia tiesiog gražūs indai...

Pamąsčiau ir apsisprendžiau. Gaminsiu mažyčius pyragaičius su juodaisiais serbentais, kurių tiesiog už lango yra kiek tik nori - tik eik ir skink.

Ir puošiu juos vieno mėgiamiausio dalyko šitam pasauly - varškės - kremu. Neįtikėtina, Akvilė improvizuoja!

Nors gaminau visiškai iš lempos, rezultatas buvo puikus! Ir patiko ne man vienai. 

16 nedidelių pyragaičių turėkit:

Sausainiams:

90 gramų labai minkšto sviesto,

45 gramų cukraus pudros,

135 gramų persijotų miltų,

žiupsnelio druskos.

Sviestą ir cukraus pudrą išsukit arba išplakit iki purumo. Suberkit miltus ir druską ir dar šiek tiek paplakit, kol tešla pavirs trupiniais. Rankomis suminkykit gautus trupinius į vientisą rutulį. (Jeigu tešla labai mikšta ir sušilusi, galite 20 minučių palaikyti ją šaldytuve - bus lengviau darbuotis.) Iš tešlos suformuokit ritinį ir supjaustykit maždaug 1 centimetro griežinėliais. Sudėkite sausainius į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kiekvieną iš jų paspauskite pirštu taip padarydami negilią duobutę. Kepkite 180°C karštumo orkaitėje maždaug 15 minučių. Iškepusius palikite visiškai atvėsti.

Juodųjų serbentų džemui prireiks:

1 stiklinės juodųjų serbentų,

cukraus pagal skonį.

Serbentus ir cukrų suberkite į nedidelį puodą, sutrinkite blenderiu ir kaitinkit iš pradžių ant vidutinės, o paskui ant mažos ugnies, kol uogienė ims stipriai tirštėti. Išvirusį džemą palikit visiškai atvėsti.

Apelsininiam varškės kremui reikės:

300 gramų varškės,

cukraus pudros pagal skonį,

1 arbatinio šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės.

Varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite blenderiu. Plakit varškę su cukraus pudra, kol gausit vientisą kremą. Suberkite tarkuotas apelsino žieveles ir gerai išmaišykit.

Ant kiekvieno sausainio šaukšteliu dėkit juodųjų serbentų džemo. Varškės kremą sukrėskit į konditerinį maišelį arba švirkštą ir kremu puoškit sausainius. Kiekvieną pyragaitį papuoškit šviežiomis juodųjų serbentų uogomis. Ir skanaukit sau kur nors pavėsyje, sėdėdami su knyga rankose...

Linkiu kaip nors išgyventi šį karštą savaitgalį!

Martyno Ramen Miso

Kai kurie žino, kad mane žavi japonų kultūra, kalba, maistas ir visa kita, kas susiję su ta tekančios saulės šalimi.

Kalbos mokymasis ir taupymas kelionei į išsvajotąją šalį trunka be galo ilgai, bet tai visiškai netrukdo eksperimentuoti virtuvėje ir išmėginti keletą receptų.

Mėgstantiems anime galbūt teko žiūrėti Naruto? Ir gal pamenat, kaip skaniai jis valdydavo Ramen Ichiraku (ラーメン一楽)? Mmmmm... Taigi tai mano pirmasis mėgintas ir, manau, visai nusisekęs patiekalas.

Ramen - tai sriuba, kurios kilmė nėra iki galo aiški. Vieni šaltiniai teigia, kad jos receptas atkeliavo iš Kinijos, kiti - kad 20 amžiaus pradžioje jį sugalvojo Japonijoje. Jos sudėtis labai keičiasi nuo vietos, kur ją valgysite, bet ją visur sudaro du pagrindiniai ingredientai - makaronai ir sriuba.

Ramen dažniausiai vadinami patys makaronai, kurie gaminami ganėtinai keistai - iš kvietinių miltų, druskos, vandens ir... sodos. Sriuba gali būti labai įvairi, o jos pagrindas dažnai yra vištienos ar kiaulienos sultinys.

Aš ėmiausi gaminti Miso Ramen. 

Jos pagrindas - kiaulienos sultinys, pagardintas Miso pasta. Tik viena problemėlė. Nei ramen makaronų, nei miso pastos beveik neįmanoma rasti visame Vilniuje. Arba aš nežinojau, kur ieškoti.

Po ilgų paieškų galiausiai radau puikią, mažą, jaukią japonų virtuvę Kamidkadzė, kurie taip pat prekiauja prekėmis iš Japonijos, kurias patys ir atsiveža. Ten ir gavau miso pastos. Deja, ramen makaronų tuo metu neturėjo, bet kiek žinau, jie jau keliauja pas mane :) Maistas ten fantastiškas! Kartais, kai darbe diena laisvesnė su kolega leidžiame sau nuvykti ten ir papietauti. Gaila, kad kol kas jie dirba tik pietų metu...

Toliau pratęsus makaronų paieškas, nors ir ne ramen, o somen pavyko atrasti Assorti.lt. Aišku, šalia gulėjo ir miso pasta... Doh... Anyway... 

Ramen makaronus pasigaminti galima ir pačiam, bet neturiu nei mašinėlės makaronams gaminti, nei ryžausi tokiam dideliam eksperimentui, tai šįkart naudojau somen makaronus.  

Taigi. 4 porcijoms jums prireiks:

Kiaulienai ir sultiniui

- 500g kiaulienos kumpio

- šaukšto druskos

- 1,5l vandens

- 50g supjaustytos imbiero šaknies

- 3-4 skiltelių nulupto česnako

- pundelio svogūnų laiškų arba vieno saliero

- 2-3 valgomų šaukštų Miso pastos (naudojau Shiro Miso)

- 2-3 valgomų šaukštų sojos padažo

- šaukšto sezamų aliejaus

Priedai

- ramen (arba panašiausius į juos) makaronų

- sojos pupelių daigų

- 2 virtų kiaušinių

- svogūnų laiškų

- džiovintų Shitake grybų

Pasiruošti reikės dieną prieš. Įtrinkite kiaulieną druska, suvyniokite į maistinę plėvelę (ar maišelį) ir ~12h palikite šaldytuve.

Valandą ar dvi prieš verdant, užmerkite Shitake grybus šaltame vandenyje. Įsitikinkite, kad visi grybai suminkštėjo, nes kai kurios vietos netolygiai sugeria vandenį.

Pradedam... Į puodą supilkite vandenį, įverskite cielą kumpį. Sumeskite pjaustytą imbierą, česnaką, svogūnų laiškus. Užvirinkite vandenį, o tada uždenkite ir ant lėtos ugnies virkite 1,5 - 2 valandas. Na, kol išvirs. Vis nugriebdami putas, taukus ir kitą susidariusį brudą. Viską palikite atvėsti. Išimkite kumpį, nukoškite sultinį į atskirą indą.

Pasiruoškite kitus ingredientus: susmulkinkite svogūno laiškus, išsivirkite kiaušinius ir supjaustykite puselėmis, išvirkite Shitake grybus (užtenka pavirti 10-15 minučių), pupelių daigus, supjaustykite kumpį griežinėliais. 

Vėl užvirinkite sultinį. Sudėkite miso pastą, sojos padažą, aliejų. Palikite ant labai lėtos ugnies, kol išvirsite makaronus.

Kadangi makaronus reikia virti labai trumpai ir negalima palikti vandenyje - reikėtų juos virti paskutinius ir kai jau viskas paruošta. Išvirus nukoškite ir išdėliokite į lėkštes. Užpilkite sultiniu, sudėkite priedus - kiaulieną, svogūnus, sojos daigus, grybus, kiaušinius, svogūno laiškus. Skanaus! 

Patariu valgyti lazdelėmis sriubą geriant tiesiai iš dubenėlio - daug smagiau :) Ir beje - taip, kaip turi būti. Juk šaukštais japonai naudojasi gana retai...

Kitam kartui paprastoji, o kartu ir ypatingoji Miso Dashi sriuba!

Croquembouche, Piece montée - kai tik žodžiai yra sudėtingi

Perskaitai arba išgirsti ką nors sudėtingai skambančio ir iškart pagalvoji - tai jau tikrai ne man suprast! Tačiau kartais, kaip byloja mano asmeninė patirtis, ši išankstinė nuostata ir savęs nuvertinimas būna niekuo nepagrįsti ir visiškai nereikalingi, o tai, kas atrodė sudėtinga ir nesuprantama pasirodo visiškas niekis. Lažinuosi, Jums irgi yra taip buvę.

Tai štai, kai pirmą kartą perskaičiau šiuos monstrus Croquembouche beigi Piece montée galėjau iškart nuleisti rankas ir versti kitą puslapį (šįkart internetinį), bet likau suintriguota vaizdo ir galimo skonio, kurie slėpėsi po šiais prancūzų kalbos žodžiais. O kai pamėginau gaminti - vos nepradėjau juoktis. Toks paprastas ir lengvai pagaminamas pasirodė šis nuostabus saldumynas! Todėl kviečiu ir Jus jį pasigaminti - susižavėjusių netrūks, o Jūs galėsit sau tyliai kikenti į kumštį, žinodami visas detales.

Vienam solidžiam kalnui plikytos tešlos pyragėlių turėkit:

175 mililitrus vandens,

85 gramus sviesto,

1/4 arbatinio šaukštelio druskos,

1 valgomą šaukštą cukraus,

125 gramus miltų,

4 didelius kiaušinius,

1 mažą kiaušinį ir truputėlį druskos aptepimui.

Į nedidelį puodą supilkite vandenį, sudėkite sviestą, suberkite druską ir cukrų. Puodą kaitinkite ant vidutinės ugnies vis pamaišydami, kol sviestas ištirps, o masė ims virti. Nukelkite puodą nuo ugnies. Suberkite miltus ir išmaišykite. Grąžinkite puodą ant ugnies ir kaitinkite intensyviai maišydami, kol tešla atšoks nuo puodo sienelių ir sukris į vientisą rutulį. Nukelkite puodą nuo ugnies, o tešlą sudėkite į dubenį.

Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart viską labai gerai išplakdami mikseriu.

Tešlą sukrėskite į konditerinį maišelį arba švirkštą (iš bėdos tiks ir paprastas šaukštelis). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, o ant jo išspauskite (arba minėtu šaukšteliu dėliokite) maždaug 3 centimetrų skersmes bokštelius. Juos patepkite kiaušinio ir trupučio druskos plakiniu ir šiek tiek paplokite, tuomet pyragėliai iškeps dailiai apvalūs.

Kepkite 220°C karštumo orkaitėje 10 minučių, tuomet sumažinkite karštį iki 180°C ir kepkite dar 20 minučių, kol pyragėliai gražiai išsipūs ir įgaus skanų auksinį atspalvį.

Varškės kremui (pirmoji nuotrauka) prireiks*:

400 gramų varškės,

400 riebios plakamosios grietinėlės,

4 valgomų šaukštų cukraus,

vanilinio cukraus bei tarkuotos citrinos žievelės jeigu norisi.

Varškę kruopščiai pertrinkit per sietelį arba sutrinkit blenderiu, kol gausit vientisą purią masę.

Grietinėlę su cukrumi (ir prieskoniais, jeigu naudosite) išplakite iki standumo. Atsargiai įmaišykite varškę. 

Gautu varškės kremu konditeriniu švirkštu arba maišeliu įdarykite plikytos tešlos pyragėlius.

Vaniliniam konditeriniam kremui (antroji nuotrauka) imkit*:

225 mililitrų riebaus pieno,

2 valgomus šaukštus kukurūzų miltų,

100 gramų cukraus,

1 didelį kiaušinį,

2 didelių kiaušinių trynius,

30 gramų sviesto,

2 arbatinius šaukštelius vanilinio cukraus arba 1 arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto.

Kukurūzų miltus sumaišykit su maždaug ketvirčiu puodelio pieno. 

Likusį pieną ir cukrų supilkite į nedidelį puodą ir virkite vis pamaišydami ant vidutinės ugnies, kol pienas užvirs. Tuomet nukelkite puodą nuo ugnies.

Į kukurūzų miltų ir pieno mišinį įmuškite kiaušinį ir gerai išplakite. Įmuškite kiaušinių trynius ir vėl gerai išplakit. 

Į gautą kiaušinių masę nuolat plakdami supilkite maždaug trečdalį pieno. Plakti būtina, kad kiaušiniai neišvirtų karštame piene.

Likusį pieną vėl statykit ant vidutinės ugnies ir iš naujo užvirkite. Tuomet plona srovele ir nuolat plakdami supilkite kiaušinių ir pieno plakinį. Vėlgi, plakti čia itin svarbu, nes priešingu atveju, skanausit labai saldžią ir prabangią kiaušinienę. Plakit nesustodami, kol kremas taps vientisas ir ims virti. Nukelkite puodą nuo ugnies. Įmaišykite sviestą ir vanilinį cukrų arba ekstraktą. Sukrėskite kremą į dubenį, šiek tiek ataušinkite ir uždengę dėkite į šaldytuvą galutinai atvėsti.

Gautu vaniliniu kremu konditeriniu švirkštu arba maišeliu įdarykite plikytos tešlos pyragėlius.

Man šie pyragėliai skanesni įdaryti varškės kremu, tačiau nemažai ragavusių visgi pasigedo saldumo, todėl kitą kartą pusę pyragėlių įdaryčiau varškės, o likusius - vaniliniu kremu.

Kai būsit nusiteikę statyboms, mikrobangų krosnelėje arba garų vonelėje ištirpinkit maždaug 60 gramų šokolado. Didelėje lėkštėje išdėliokite pirmajį pyragėlių aukštą (stenkitės pernelyg neviršyti 20 centimetrų skersmens), ant jo dėkit kiek mažesnį antrąjį aukštą ir taip toliau, kol pastatysit aukštą bokštą. Apšlaksykit šį architektūros šedevrą tirpintu šokoladu ir laikykit šaltai, kol ateis laikas sublizgėti ir sulaukti visokių "kur čia galima tokį užsisakyt?", " o kiek maždaug toks kainuoja?", "kur čia tokį pirkot?" ir panašiai. 

* Čia nurodyti kiekiai skirti vienam bokštui įdaryti. Jeigu norite įdaryti abiem kremais, reikės arba išsikepti dvigubai didesnį nei nurodyta pyragėlių kiekį,  arba padalinti nurodytus abiejų kremų produktų kiekius pusiau.

Skanių ir lengvų mėginimų, lengvo kalbų mokymosi!

Kai paprasta tampa nepaprasta - traiškytos bulvės

Yra pasaulyje tokių itin paprastų dalykų, kurie mums dažnai atrodo pernelyg paprasti, kad kreiptumėm į juos kokį nors dėmesį. Vienas tokių - bulvės. Jos gi tokios nacionalinės, lietuviškos, kasdienės, nejaugi dabar imsi apie jas kalbėti arba kurti iš jų ką nors neįprasto. 

Mano asmeninis santykis su bulvėmis - gal ir drąsu taip sakyti - yra joks. Bulvės man skanios, bet nejaučiu jokio poreikio jas valgyti. Nesu savęs pagavusi galvojančios: "hm, dabar mielai suvalgyčiau bulvių", todėl jos man netrukdo, bet ir neatrodo reikalingos. 

Bet kartais išaušta tokia diena, kai tą paprastą, todėl visiškai nedominantį dalyką pamatai kitomis akimis ir pasakai sau: "imu, tempkit jas čia!". Pamačiau šias traiškytas bulves kažkur interneto platybėse ir viskas - turėjau pasigaminti.

Rezultatas - neįprasta, skani, apetitnai atrodanti vakarienė, kurios lėkštėse neliko akimirksniu. Todėl aš labai labai siūlau ir Jums jas išbandyti.

Jums reikės:

vidutinio dydžio bulvių (geriausia - šviežių, bet ir pagyvenusios puikiausiai tiktų),

alyvuogių aliejaus,

druskos,

maltų juodųjų pipirų,

mėgiamų prieskonių (naudojau džiovintus čiobrelius).

Bulves naudosim neluptas neskustas, todėl visų pirma, kruopščiai jas nuplaukite. 

Puode užvirkite vandenį ir į jį sudėkite bulves. Virkite, kol bulvės taps minkštos (į jas bus lengva įbesti šakutę, man priereikė maždaug 10 minučių), bet ne visiškai suvirusios. Nusunkit.

Kepimo skardą išklokit kepimo popieriumi. Jį pašlakstykit alyvuogių aliejumi. Palikdami tarpus išdėliokite bulves. Bulvių košei skirtu trintuvu paspauskit (sutraiškykit!) kiekvieną bulvę du kartus skirtingomis kryptimis.

Apšlakstykit bulves alyvuogių aliejumi, pabarstykit druska (geriausia - smulkia, kad spėtų įsigerti) ir maltais juodaisiais pipirais bei kitais mėgiamais prieskoniais.

Kepimo skardą su bulvėmis dėkite į iki 220°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-25 minutes arba kol bulvės gražiai paskrus.

Kepkit, ragaukit, svečius vaišinkit!

Ištesėtas pažadas ir pretzels minkštoje alaus karamelėje

Vakar, kaip žinia, buvo liepos pirma diena. Jeigu pastebėjot, vardadienius šventė Julius ir Liepa. Liepa (mano brolio mažoji dukrytė) saldumynams dar per maža ir dar tik kaldina pirmuosius dantukus, bet va mano sesės brangusis Julius, ką tik trisdešimties sulaukęs vyriokas, kuriam jau senokai ne tik saldumynų, bet ir alaus galima. Tai šia gražia Juliaus vardadienio proga nusprendžiau išpildyti jam kažkada duotą pažadą pagaminti ką nors iš alaus. Būčiau turbūt jau seniai šį žodį ištesėjusi, bet niekaip negalėjau apsispręsti, ką gi iš visos tos gausios receptų pasiūlos išsirinkti. 

Tačiau užteko pamatyti karamelėn įsodintus pretzels riestainėlius ir supratau - gaminsiu būtent tai! Stambia druska pabarstyti riestainėliai ir saldi karamelė su alumi - pasakykit atvirai - nejaugi susilaikytumėt nepragavę? Man saldaus ir sūraus derinys - pirmas po saldžiarūgščio. Toks subtilus, netikėtas, puikiai derantis.

Kalnui pretzels riestanėlių minkštoje alaus karamelėje turėkit:

170 mililitrų tamsaus ale tipo alaus,

200 gramų cukraus,

115 gramų sviesto,

110 gramų rudojo cukraus,

115 mililitrų riebios 35%-36% grietinėlės,

165 gramus auksaspalvio sirupo,

120 gramų pretzels riestainėlių.

Pusę alaus kiekio supilkite į nedidelį puodą ir nuolat maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies kol masė itin sumažės ir liks maždaug 1 arbatinis šaukštelis tiršto ir tamsaus alaus ekstrakto (tai truks maždaug 10 minučių). Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite atvėsti.

Į kitą puodą (pageidautina - storu dugnu) sudėkite sviestą, paprastą ir rudąjį cukrų, supilkite likusį alų, grietinėlę ir auksaspalvį sirupą. Maišydami kaitinkite kol sviestas ištirps ir masė pradės virti. Tuomet sumažinkit ugnį iki vidutinės ar mažos ir maišydami virkit apie 20-30 minučių arba kol masės temperatūra pasieks 106°C. 

Į gautą karamelę įmaišykit anksčiau gautą alaus koncentratą. Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti.

Norimą indą dosniai patepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Į paruoštą indą supilkite karamelę. Ant jos išdėliokite pretzels riestainėlius. Palikite paruoštą karamelę atvėsti, o paskui dėkite į šaldytuvą, kad galutinai sustingtų. Sustingusią karamelę supjaustykit norimo dydžio gabalėliais, jeigu reikia ir norisi, suvyniokit į kepimo popierių.

P.S. kaip išduoda nuotraukos, maniškė karamelė sutvirtėjo nepakankamai. Kol visai šalta - pjaustėsi kuo puikiausiai, bet kambario temperatūroje ėmė gan sparčiai leistis. Manau, kad vertėjo šiek tiek kantriau ją virti ne pusvalandį, o kokias 40 minučių. Kitą kartą taip ir padarysiu. Bet kuriuo atveju, karamelė buvo išties puikaus skonio, o tas jos tąsumas, nors ir nepatogus, bet labai gardus gavosi. 

Išdrįskit, nustebkit, mėgaukitės!

Liepos reikalai

Liepa jau čia. Prasidėjusi lietumi ir vėsuma, tikiuosi, pagaliau įsibėgės - gi vasara! Tradiciškai - šio mėnesio TOP 5:

1. Atostogos kaime. Aš taip jų laukiu, kad net žodžių nerandu tam laukimui apibūdinti! Taip visų pasiilgau! Jau poryt važiuojam į Smilgius atostogauti. Žinoma, kiek per tą laiką bus tikro poilsio, o ne Ugnės gaudymo po laukus ir laiptus, nežinia. Bet juk patys norėjom tapti tėvais. Tai štai, prašom, džiaugiamės dabar, chi chi. Be careful what you wish for.

2. Jau šį sekmadienį - Mindaugo karūnavimo arba mūsų valstybės oficiali gimimo diena. Švęskim, džiaukimės, didžiuokimės! Tikiuosi, dalyvausit čia - tas jausmas išties nepaprastas.

3. Martyno sesei Agnei bus įteiktas brandos atestatas. Labai ja džiaugiuosi, tik visdar netikiu, kad mažoji Agnytė išaugo į visą Agnę. Kaip šiandien prisimenu, kai pamačiau ją pirmą kartą. Tai įvyko prieš septynerius metus ir nuo tos dienos, ne, nuo pirmos minutės iškart buvo aišku - ji tiesiog fantastiška! Nuo tada mudvi ir draugaujam ir amžinai kikenam susitikusios. Aaa, ji nuostabi. Nepaprastai greitai bėga laikas...

Dar šį mėnesį planuojamos ypatingos mano mylimo brolio dukrytės Liepos vardynos. Jaunesnė už mūsų Ugnę lygiai (lygiai!) dešimčia mėnesių ji jau vistiek toookia didelė. Sakau Jums, laikas tiesiog lekia, kai pagalvoji. O mūsų laukia neįprasta ir ypatinga šventė po ąžuolu. Bus labai smalsu sudalyvauti renginy, kurio pati neorganizuosiu, chi chi - vis šioks toks pokytis.

4. BBQ viščiukas. Nesuprantu, kaip iki šiol mano blog'e apie tai nieko neparašyta. Pažadu Jums du dalykus: naminio barbeque padažo ir taip paruošto viščiuko receptus.

5. Ir dar viena svajonė šiam mėnesiui. Kolkas ji ganėtinai miglota, bet aš laikau sukryžiavusi pirštus ir tikiuosi, kad mums pavyks bent trumpam, kad ir vienai dienai pabėgti prie jūros. Įspausti pėdas drėgname smėlyje, užuosti jūros kvapą, pamatyti bangas ir saulėlydį (o gal saulėtekį įvairovės dėlei?)...

Liepos mėnesio pažadas:

šįkart bus vienas sunkesnių. Pasižadu visą mėnesį nesikeikti. Šakės, net prakaitas išpylė... 

Vasariškos ir kupinos įspūdžių liepos visiems!