Liepos buhalterija

Liepos 6-oji buvo puiki. Ir giesmės giedojimas buvo kvapą gniaužiantis. Su Algirdu Kaušpėdu priešaky, su pajūrio vėjyje besiplaikstančiomis vėliavomis ir su Ugne šalia, kuri visą laiką stovėjo rami ir lengvai apstulbusi. Kai pagalvoju, kad kitąmet ji jau mokės mūsų himno žodžius...

Vyšnių ir trešnių šiemet tikrai nepritrūko, todėl ne tik valgiau jų kiek norėjosi, bet ir pagaminau net dviejų rūšių ledų. Kalbant apie ledus, šį mėnesį išbandžiau ne tik vyšninius, bet ir labai subtiliai mėtinius. Neslėpsiu, didžiuojuosi, kad nepatingėjau.

Na ir žinoma, liepos mėnesio fail'ai... Balkonai liko nepapuošti, žuvies burgeris liko nepagamintas. Tai mano gėdų gėda. Ir guodžiuosi tik tuo, kad šių planų neatsisakau, o vasara dar nesibaigė ir jeigu tik norėsiu - suspėsiu viską.

Neblizgantis buvo mėnuo. Sublizgėsiu rugpjūty!

Puikaus rugpjūčio!

Tirpsta liepa ir vyšnių šerbetas

Prieš grįždama prie savo darbų noriu trumpai papasakoti Jums apie nuostabiai pavykusį dalyką - vyšnių šerbetą. Nebuvau šerbeto mėgėja kol nepasigaminau jo pati. Toooks gaivumas, toooks ryškumas, toooks skonis! Tirpsta liepa...

Turėkit:

600 gramų vyšnių (be kauliukų),

300 mililitrų vandens,

200-250 gramų cukraus (priklauso nuo to, kokio rūgštumo yra vyšnios),

pusės laimo sulčių.

Visus ingredientus sudėkite į nedidelį puodą ir kaitinkit ant vidutinės ugnies apie 15 minučių, kol vyšnios suminkštės.

Nukelkit puodą nuo ugnies. Palikit atvėsti. Viską sutrinkit blenderiu. Gautą masę perkoškit per sietelį.

Gautas sultis dėkit į šaldytuvą, kad gerokai atšaltų.

Atšalusią masę supilkit į ledų gaminimo mašiną. Toliau gaminkit ledus vadovaudamiesi gamintojo instrukcija (man ir šįkart užteko pusvalandžio).

Pagamintus ledus laikykite šaldymo kameroje.

Ypač sodrios spalvos ir skonio, visiškai vyšniniai, minkštučiai, tobuli!

Sakau Jums, ledų gaminimo mašina yra puiki investicija į... save!

Nuostabaus visiems ketvirtadienio!

Vaniliniai šviežių mėtų ledai

Per praėjusias Kalėdas dovanų gavau ledų gaminimo mašiną. Tiesą sakant, tokia ten ir mašina, prietaisas ir tiek. Naudojausi juo dar tik keletą kartų, nes, kaip ir prie visko, prie jo irgi reikia priprasti, o išmokti naudotis galima tik naudojantis. Visiems, kas mėgstat ledus ir tiems, kas ypač mėgstat naminius skonius, tikrai rekomenduoju pasidovanoti sau šį prietaisą, nes jis nekainuoja kosmoso, bet išties leidžia greitai sulaukti kokybiško rezultato ir mėgautis šviežiu skoniu. Apie tai, kiek šimtųmilijonų yra ledų gaminimo galimybių aš turbūt nesiplėsiu, nes ledus šiais laikais galima gaminti beveik iš visko. Tiesa, aš pati esu labai konservatoriška šiuo klausimu ir labiausiai mėgstu vanilinius arba tiesiog grietinėlės ledus. Nepaisant to, pamačiusi šiuos - mėtinius - kažkodėl susigundžiau pabandyti ir... likau visiškai apšalusi! Saldūs, ne per riebūs, šilti dėl vanilės ir vėsūs dėl šviežių mėtų - labai skanūs!

Ledams turėkit:

500 mililitrų 2,5% riebumo pieno,

250 mililitrų 10-15% riebumo grietinėlės,

16-20 šviežios mėtos lapelių,

190 gramų šviesaus rudojo cukraus,

2 didelius kiaušinio trynius,

žiupsnelį druskos,

vanilės ekstrakto (galit keisti vaniliniu cukrumi arba išvis atsisakyti).

Nedideliame puode sumaišykit pieną, grietinėlę ir mėtų lapelius. Kaitinkit ant vidutinės ugnies, kol puodo kraštuose pastebėsit susidarant mažus burbuliukus (jeigu turit termometrą, kaitinkit iki 80°C).

Nukelkit puodą nuo ugnies ir leiskit vėsti maždaug 10 minučių.

Atvėsusią masę perkoškite per sietelį, šaukštu lengvai paspausdami lėtų lapelius, kad išsiskirtų kuo daugiau jų skonio.

Dubenyje sumaišykit rudąjį cukrų, trynius ir druską. Plakit šalukte arba šluotele, kol masė ims šviesėti.

Į kiaušinių plakinį iš lėto, per kelis kartus supilkite pusę perkoštos pieno masės vis plakdami ir maišydami. 

Gautą mišinį supilkit atgal į puodą su likusiu pienu.

Kaitinkit ant vidutinės ugnies keletą minučių arba kol temperatūra pasieks 70°C.

Į gautą masę supilkit vanilės ekstraktą, išmaišykit, viską supilkite į dubenį, atvėsinkit ir statykit į šaldytuvą, kol visiškai atšals, retkarčiais pamaišydami.

Visiškai atšalusią ledų masę supilkite į ledų gaminimo mašiną ir toliau vadovaukitės gamintojo instrukcijomis. Man prireikė maišyti pusvalandį ir dar truputį pašaldyti kameroje, kad ledai taptų standesni.

Šių ledų skonis labai švelnus, šiek tiek primena mėtų arbatą, todėl sukelia pačius geriausius prisiminimus...

Vėsios dienos ir naujų skonių visiems!

Gaivumų gaivumas arba vyšnių ir kokosų pieno ledai

Dabar pats vyšnių ir trešnių jėgų žydėjimas, todėl nuoširdžiausiai skubu papasakoti Jums apie fantastiškus vyšnių ir kokosų pieno ledus, kuriems neprireiks nieko ypatingo, bet rezultatas... Na, patys pamatysit!

12-15 įprastinio dydžio porcijų turėkit:

vyšnių sluoksniui:

500 gramų vyšnių (be kauliukų, galit naudoti ir šaldytas),
360 mililitrų vandens,
iki 100 gramų cukraus (bėriau maždaug 70 gramų),
1 didelio arba 2 mažų laimų sulčių;

kokosų pieno sluoksniui:
180 mililitrų kokosų pieno,
180 mililitrų natūralaus jogurto,
50-60 gramų cukraus.

Visus vyšnių sluoksniui skirtus ingredientus sudėkite į nedidelį puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Užvirus, ugnį sumažinkit ir palikit virti 10-15 minučių, kol vyšnios suminkštės. 

Nukelkite puodą nuo ugnies ir viską sutrinkit blenderiu. Gautą masę pertrinkit per sietelį, nes mums bus reikalingos tik tirštos vyšnių sultys. Palikite jas atvėsti.

Kitame inde sumaišykit kokosų pieną, jogurtą ir cukrų.

Į ledų formeles įpilkite pirmąjį vyšnių sluoksnį. Dėkite formeles į šaldiklį mažiausiai pusvalandžiui (man prireikė beveik dviejų valandų...), kol pirmasis sluoksnis ims stingti. Į sustingusį vyšnių sluoksnį įbeskite pagaliuką, o ant viršaus supilkite antrąjį - kokosų pieno - sluoksnį. Vėl dėkite viską į šaldiklį, kad sustingtų. Taip sluoksniuokit  ledus, kol formelės užsipildys.

Palikite visiškai sušalti (geriausia - per naktį).

Prieš valgydami pašildykite ledų formeles tarp delnų arba po šilto vandens srove, kad ledai gražiau išsiimtų.

Labai skanus derinys, labai! Gaivūs, lengvi, aromatingi ledai, kuriuose nuostabiai susilieja saldžiarūgštės vyšnios ir švelniai saldus kokosų pienas. Be proto džiaugiuosi, kad pagaliau išdrįsau juos išmėginti - nuostabiai skanūs ledai! 

Gaivaus ir lietingo vakaro Jums!

Liepos reikalai

Prasidėjusi liepa žada būti karšta, todėl, kol dar neišsilydžiau, skubu pristatyti liepos mėnesio TOP 5:

1. Liepos 6 dieną su lietuviais visame pasaulyje tradiciškai giedosim Tautišką giesmę. Nuostabus bendrumo ir pasididžiavimo jausmas, šiurpas, bėgantis per nugarą... Kasmet mintyse dėkoju šios didingos idėjos autoriui.

2. Braškėms baigiantis į trasą grįžta vyšnios. Tikros gražuolės, kurių uogienė vaikystėje buvo pati skaniausia. Dabar gi norisi mėgautis jomis, kol šviežios, todėl, kaip ir su braškėmis, noriu vyšnioms suteikti kokias nors naujas ir netikėtas pareigas.

3. Jūs nepatikėsit: ledams gaminti turiu visas reikiamas priemones (net ir ledų gaminimo mašiną!), bet niekaip neprisiruošiu rimtai jų įdarbinti. Prognozuojami karščiai ir krūvos šviežių uogų, manau, pagaliau privers mane susiimti ir pasitaisyti ledų klausimu...

4. SAVO namuose gyvenam jau daugiau nei pusę metų, o mūsų dideli ir erdvūs balkonai visdar neišnaudoti. Noriu per šį mėnesį ne tik papuošti juos gėlėmis, bet ir pritaikyti juos ilgiems vasaros vakarams...

5. Kadaise, kai vieną vasarą dirbau viename didžiausių pasaulyje greitojo maisto restoranų ("po auksinėmis arkomis", if you know what I mean), jo meniu buvo ne tik mėsainis su sūriu ar vištiena, bet ir puikus variantas su žuvimi. Jį klientai užsisakydavo itin retai, bet aš vistiek nemėgau jo gaminti: kitaip, nei įprasto mėsainio, šio bandelė buvo ne skrudinama, o garinama specialiu būdu, todėl buvo lengva nusiplikyti rankas... Bet štai praėjo nemažai metų ir manyje staiga užgimė smalsumas pagaminti žuvies burgerį. Kiek teko matyti, vien nuotraukos yra seilėtekį varančios, tai jeigu pavyktų užuosti kvapą, atsilaikyti būtų išvis neįmanoma! Todėl šį mėnesį noriu išbandyti žuvainį. Visus šios temos reikalus būtinai aptarsiu bloge.

Linkiu visiems protingai karštos liepos!